亿发食品（德州）有限公司

       近年来，各地烩面坯的加工也逐步形成专业加工配送的模式，烩面坯这种加工配送模式更加要求面片经过一段时间的放置仍然筋道、易拉扯、不断条，面条改良剂生产厂家，山东五丰生物科技有限公司新研发的面条饺子改良剂，和传统增筋剂相比，面条饺子改良剂不仅可以增筋，而且还不会降低面片的延伸性（拉扯性），这一特点特别适合烩面坯的制作。使用面条饺子改良剂制作的烩面坯长时间放置仍然口感筋道，拉扯性好，能给烩面坯加工者带来很好的效益！

一、烩面坯的参考配方：

二、烩面坯的制作步骤：

　　1、按照配方根据面粉的用量分别称量五丰面条饺子改良剂、食用盐、水。

　　2、把称量好的面条饺子改良剂、食用盐直接撒在面粉中，适当混合均匀。

　　3、将称好的水倒入和面机中，搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团。

　　4、将和好的面团放置到案板上，并切成4-5块面块。

　　5、压片：调整压面机的辊距为1.5cm左右，将切好的面团放到压面机上进行压制，直至压成表面光滑的面片。（此压面工序一般要进行25-30遍）

　　6、成型：调整成型机的辊距为3-4mm，将光滑的面片放到成型机上切成一定尺寸的椭圆形面片，即烩面坯。

　　7、抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。

　　8、对于当天未能及时销售的烩面坯可放进冰柜冷藏保存。

三、烩面坯制作注意事项：

　　1、和面搅拌时间依照面粉的筋度的不同略有不同（筋度强的面粉一般为4-5分钟，较弱的面粉一般为3-4分钟）。

　　2、和面中，可以取一小块面团用手拉拽，以判断面团是否和到位。

　　3、压面工序中，面条改良剂厂家，压辊的间距不可过窄，过窄虽然能加快面片光滑的速度、减少压面时间，但也容易因间隙过窄破坏面片的面筋。

　　4、加水量根据季节的不同有所不同，夏天一般在40%，冬天一般在45%。

                                     五丰生物 面条饺子改良剂做面条制作技术（机器压面）

工艺流程：

面粉----和面----熟化----压片----切条----成品 ↑

工艺技术说明：

   一）、各种物料配比

   以面粉计：五丰生物 面条饺子改良剂使用量为0.3%；盐1％；水30%。如果是手工和面，加水量一般为45-55%。

   二）、操作步骤简介

        1、和面：先把五丰生物 面条饺子改良剂加入面粉中，面条改良剂的用量，把面和成絮状。

        2、熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。

        3、压片：将熟化好的面絮在面条机上连续压片，先调整压面机的辊子间距为宽，逐渐变窄，调整到合适的间距，压               出要切割的面片。

        4、切条：将压好的面片放入装有切刀的面条机中，开机切出合适的面条。

        5、成品：将面条整理成型，即为成品。

五丰面条饺子改良剂广泛用于面条、拉面、烩面、拉条、刀削面、担担面和饺子、馄饨、烧麦皮等面制品中，加工出的面食口感十分筋道，东城面条改良剂，而且表皮白亮；使用方法也很简单，只需把面条饺子改良剂撒在面粉中，适当混合均匀加水和面即可。只要了解掌握本品的使用方法，就能用普通的面粉加工出优质面制品，达到价格高的髙筋专用粉的效果，能给加工者带来很好的经济效益。

　  关于验证面条饺子改良剂的使用效果很简单，只需要把含有面条饺子改良剂和没有添加面条饺子改良剂的面制品煮熟，对比一下外观和品尝一下即可。